紅蟳米糕起源、婚宴菜單、婚宴雞湯在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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談及辦桌文化，紅蟳米糕大概能獨立成一個章節，相傳紅蟳米糕源自福州官府菜中的蟳仔飯，幾經改良後，成為坊間通俗的宴客大菜。油飯、米糕對於閩南人來說 ...

這道從台南米糕衍生出來的海鮮料理，早年用於婚宴喜慶，選用多卵的母蟹，祝賀新人以早生貴子、多子多孫。但和一般米糕使用圓糯米，米粒口感較黏牙，紅蟳米 ...

之所以在婚宴上必吃紅蟳米糕，當然是因為這道菜充滿了吉祥寓意，紅蟳米糕因選用多卵的母蟹，取其祝賀新人可以早生貴子，將來多子多孫之意，加上紅蟳碩大， ...

閩南人習慣將「糯米飯」稱為「米糕」，早年習俗上生男孩的家庭，孩子滿月時都得蒸糯米飯與染紅的紅蛋挨家報喜。收下米糕則須裝滿一盤白米，加上一顆小石頭回送，以祝賀孩子 ...

過幾天就是除夕，當然要介紹應景的紅色菜～紅蟳米糕，台灣辦桌不可或缺的喜宴菜也是一道過年團圓的人氣年菜起源於福州的紅蟳八寶飯，隨著與先民渡海 ...

第三道則是紅蟳米糕，關鍵在於糯米是否粒粒分明，米粒的濕軟度是否恰到好處，糯米吃起來是否有Q彈的感覺，看的是總舖師蒸糯米的功夫，來賓也會看總舖師用 ...

其時也以傳統方法製作紅蟳米糕：長糯米洗淨，泡水二小時，蒸熟；五花肉切丁入鍋瀝油後，爆香紅蔥頭、香菇、蝦米，加醬油、高湯、米酒、油蔥、冰糖、胡椒粉 ...

因為紅蟳是帶卵的母蟹，有祝賀新人早生貴子、多子多孫之意，放在年菜餐桌上，象徵豐收的米糕和飽滿的蟹黃，更有財富盈門的吉祥寓意。搭配酒款：. 葛朗賽 ...

紅蟳米糕不僅是台灣辦桌文化的經典菜色，也是中南部傳統囍宴的要角之一。帶卵紅蟳意喻著對新人早生貴子的祝福，吸飽螃蟹鮮甜香氣的米粒，搭配上紅蟳蛋的鹹 ...

大餐廳當然也有米糕，但那就可是經典名菜，諸如紅蟳米糕、櫻花蝦米糕了。眾人齊聚餐廳裡，心神未定，面面相覷，不就是米糕小吃嗎，有說要吃大餐嗎？