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純大豆油因發煙點較低易生油煙,不宜高溫油炸;後續精製並添加抗氧化劑的營業用大豆沙拉油,儼然成為台灣最普遍的食用油。

大豆沙拉油可以油炸嗎在[大豆沙拉油]一罐油用到底,觀念錯誤的討論與評價

雖說這類油不適宜油炸,但精煉技術進步,發煙點提高,家庭使用亦可,商用頻率太高,宜避免。

大豆沙拉油可以油炸嗎在油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!的討論與評價

不能使用像沙拉油這種多元不飽和脂肪酸含量高的植物油,會造成油品劣變; ... 豬油可以說是台灣人最傳統的居家烹調油品,許多經典的中式烘焙食品也 ...

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