排骨酥中藥配方、蘆洲排骨酥、無骨排骨酥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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好吃入味的排骨酥必須用心醃製，配方以「醬油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉」調味，還有台灣古早味不能少的「紅蔥頭」，切碎拌入，讓香氣大提升，排骨越燉越 ...

我選用溫體黑毛豬的前段肋排（小排），來製作排骨酥。 · 因為是用溫體黑毛豬，所以它的鮮度與口感就均屬上品，因此我們要用的醃料 · 將醃入味的肋排加8 兩的地瓜粉拌勻。 · 起 ...

1.軟化排骨. 豬小排放入碗中，加入「啤酒、烘焙用小蘇打粉、水」泡20分鐘，接著將水分濾掉並擦乾。 · 2.調味. 下「醬油、醬油膏、米酒、烏醋、天然鮮味粉、 ...

關於排骨酥中藥配方在【紅燒排骨】料理－ 44 篇食譜與家常做法- Cookpad 的評價; 關於排骨酥中藥配方在【楊桃美食網】炸排骨酥| 健康跟著走的評價 ...

愛喝排骨酥湯的朋友，舉手！你家附近還有排骨酥湯的老店嗎？來宜蘭吧！宜蘭就有喔！精挑細選肥瘦恰當的排骨，祕傳中藥配方醬料醃漬入味，經過高溫油炸，鎖住香甜肉香 ...

用10幾種中藥材，加上不含防腐劑的醬油醃漬過的排骨，油炸後看起來肉質呈現黑褐色，老闆抓了幾塊放進陶甕中，接著再放切塊冬瓜，在85度恆溫蒸籠裡，蒸滿1 ...

我們的排骨酥本店生產之排骨酥完全遵循台灣古早味法製作，原材料采用在地黑毛温体猪排骨。先經中藥材及各種古早味配方等醃漬浸泡12小時後，再由唯一經得起高溫油炸的 ...

排骨酥裹以胡椒鹽及含有中藥材的獨門配方調味，再下鍋炸，雖未經過長時間醃製，但食用時卻已十分入味，散發濃濃的香氣。 ID-12285. △滷肉飯：滷肉飯也是 ...

排骨酥炸法:排骨酥要好吃，除了要選擇新鮮的小排肉，醃肉的香氣靈魂「五香粉」、「黑/白胡椒粉」真的很重要，如果能到品質佳的中藥行買一點，風味將大大 ...,我選用溫 ...

1.排骨先醃以米酒、蒜頭粉、薑粉、芹菜粉、五香粉、醬油、雞蛋＞ · 2.取適量排骨，均勻沾裹地瓜粉＞以170~180度油炸排骨酥＞使用（量大時冷凍備用可）。