傳統醬油、傳統醬油、製造醬油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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以台灣在地的醬油來說，雲林西螺鎮因有得天獨厚的水質與土壤，早期便開始以傳統古法釀製黑豆醬油，更被稱作台灣醬油的故鄉。然而市售的台灣醬油種類 ...

傳統醬油與一般常見的商業化學醬油有何不同？這次NOM Magazine 與野臺繫職人驅車前往雲林斗南，探尋開設幾十載的老醬園——新芳園， ...

固態釀造也就是「天然發酵」，是將整顆完整的黃豆、黑豆泡水、蒸煮，混合麴菌、炒過的小麥、鹽巴等一同放入「黑矸仔」靜待發酵，期間會將「黑矸仔」拿到 ...

傳統釀造製法是經由「天然發酵」製成，也就是使用黃豆、黑豆泡水、蒸煮、混合麴菌、再加入鹽巴一同放入陶甕中，靜待發酵。而發酵的這段時間還需要 ...

以傳統的釀造醬油來說，係以植物性蛋白為主要原料，經浸泡、炊煮、接種菌種，培養至天形成麴，再混和一定量的鹽裝入甕。之後在自然環境下緩慢醱酵，藉由酵母菌、乳酸菌等菌 ...

花蓮最後一家傳統醬油廠。始於1927年，新味醬油創始人許日買下日本人經營的醬油廠，傳承日治時期豆麥釀造技術，以「虎標」為記，名店如液香扁食、德利豆乾、炸彈蔥油餅 ...

傳統釀造醬油，淬釀醬油露推薦！高慶泉堅持100%秉持古法純釀造、低鹽份、不加防腐劑的黑豆醬油，值得您的信賴與支持！如有任何醬油露製造相關需求，歡迎與我們聯絡！

傳統固態醬油[编辑]. 黃豆或黑豆蒸煮後，加入麴菌靜置5~7天，洗麴後與食鹽放入發酵缸內 ...

除了花生、稻米等農特產品，其實「醬油」也是特產之一。雲林有著豐富的原料「黑豆」，也有足夠的面積能夠興建醬油工廠，因此「傳統醬油」在這裡能夠大 ...

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