海藻酸鈉氯化鈣原理、海藻酸鈉膜、海藻酸鈉用途在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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上一篇文章，我們介紹了在分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」 ... 為了盛裝較多水量，一開始會先將水冷凍後，沾附氯化鈣溶液，再與膠體 ...

大多數人聽到分子料理會想到的，除了液態氮之外，最有可能就是球化技法。 ... 鈣離子可能來自添加的氯化鈣或乳酸鈣，或食材裡本來就含鈣。

分子料理與黑心食品的界線實在令消費者難以. 清楚分辨，例如：海藻酸鈉與乳酸鈣(氯化鈣)製作的鮭魚卵屬於黑心. 食品嗎？在法令上的解釋：海藻酸鈉與氯化鈣製成的鮭魚卵是 ...

海藻酸鈉為一種高分子，分子式為(C6H7O6Na)n，結構如圖四所示。當海藻酸鈉滴入氯化鈣中，鈣離子（Ca 2+ ）會取代納離子（Na ...

本賣場1.海藻酸鈉100克2.乳酸鈣100克3.氯化鈣100克照片上製造日期僅供參考如需要確切日期，請聊聊中詢問。相關問題歡相關問題歡迎提問海藻酸鈉/乳酸鈣/氯化鈣/分子 ...

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研究正向、反向晶球的方式與差異性，藉以研發不同型態的分子料理。此外探討膜的通透性，. 尋找晶球的保存方法。也發現做為海藻酸鈉促凝劑的鈣液，除了氯化鈣之外還可以 ...

離子濃度、(b)不同種類的鈣離子溶液(乳酸鈣、氯化鈣)對晶球重量、彈性 ... 們將以PH 值作進一步探索，期許能一步步拆解分子料理中的化學材料，而.

乳酸鈣(氯化鈣) Gluco ... 詳细介绍：它是由還有兩種鈣鹽成分的葡萄糖酸鈣提取的。在分子美食中，它是制作反向球化技術中混合液的最佳產品。外形呈粉末狀，溶于冷液體中，出 ...

晶球化是將「液體的的材料做成球體」的技術是應用了兩種化學物質做出的料理分別是海藻酸鈉(C6H8O6)n 以及氯化鈣CaCl2. 看起來很像是毒品對吧我也這麼 ...