特級初榨橄欖油炒菜、橄欖油缺點、喝橄欖油禁忌在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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但在高溫烹煮的過程中，橄欖油的抗氧化物質會遭到破壞，部分營養素也會因高溫而流失，既然選擇初榨橄欖油是為了吃進它的好處，要煎炸的時候不妨換成其他油 ...

很多人認為初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油只適合用於生飲或涼拌，其實這並不完全正確。事實上，初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油的發煙點大約在攝氏200度左右，而一般家庭 ...

特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助 ...

總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」，低於油的發煙點才不會吃進劣變 ...

國際期刊《Journal of Food Science》的研究發現，如果使用初榨橄欖油炒菜，或可幫助保存蔬菜中的維生素C，研究以青花菜舉例，初榨橄欖油炒過後，其維生素 ...

一般來說，特級初榨橄欖油的發煙點（油開始冒煙、變質的溫度）普遍超過190度，如果選擇酸價0.1%的橄欖油，甚至可以高達220度，這個數值比大部分植物油高出 ...

EXTRA VIRGIN特級初榨橄欖油因含有豐富天然抗氧化物,因此比起其他一般的植物油,橄欖油的油質更穩定. 使用橄欖油炒菜時油煙較少,也比較不會弄髒廚房~.

橄欖油的發煙點高於一般家庭烹調溫度，例如初榨橄欖油的發煙點約在185到204℃，而根據國際橄欖協會指出，橄欖油發煙點高於一般油炸溫度（180℃），所以如果 ...

許多消費者常會提問：「我想要找可以炒菜的橄欖油」，其實特級初榨橄欖油是非常適合用在各種料理中的，只是在選擇時，我們會考慮油的風味、大小包裝、價格 ...

橄欖油可以炒菜、油炸嗎？總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾 ... 初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫190℃。一般家庭在炒菜或煎炸的 ...