竹筍處理、竹筍料理、竹筍保存在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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竹筍煮熟後，若要馬上食用，可另外準備冰水，將剛煮熟的竹筍直接泡入冰水中降溫，透過冷熱溫度急速轉換的過程，讓竹筍維持住鮮甜與水嫩。若不是馬上要 ...

剛挖出來的竹筍比較嫩，但隨著時間越久，口感會漸漸變粗，風味也會改變，因此要盡快加入洗米水或米糠煮過後再使用。 ... 買回的竹筍要馬上川燙和去殼，並泡 ...

網友們紛紛分享自己小撇步，「不要去殼加點鹽巴煮」、「用電鍋煮，加3次水就可以了」、「竹筍切半內部尖端白白的心挖掉，那個是苦的來源」、「用洗米水煮 ...

食材的處理-竹筍不管是麻竹筍做的竹筍大骨湯，又或者是夏天的涼拌綠竹筍，竹筍都是菜餚上的一個好物。說到竹筍應該怎麼挑或是怎麼準備，其實大有學問 ...

6月～8月是綠竹筍的旺季，處理綠竹筍以帶殼煮熟為宜，未食用完的話，則以煮熟整根不脫殼方式，放入袋內，送進冰箱內冷藏即可。綠竹筍的肉質細嫩清甜，只要 ...

綠竹筍洗淨後放入深鍋，鍋裡裝水漫過筍身。中火加熱至沸騰後，轉小火繼滾煮至少30分鐘後熄火(通常我會再加10分鐘)。(因為 ...

將買回來的竹筍(已剝殼)立即泡入水中清洗跟浸泡，可保持筍子的脆嫩及去除苦味! <步驟二>.

也有婆媽加碼分享訣竅，「筍子貴在爽脆有甜，帶殼水煮可保持筍味且甜度較高。帶水冷藏可保持水份，口感爽脆。1、外殼略為刷洗，2、水滾煮5分鐘，熄火悶10 ...

夏天是綠竹筍的產季，涼拌、煮湯、熱炒，還是香滷、紅燒，愛竹筍的肚子編 ... 但你知道怎麼挑竹筍？ ... 處理後的綠竹筍毛孔瞬間縮小，變的細緻白皙).

竹筍在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。不過，就有一名女網友指出，自己下廚煮了一整鍋竹筍湯，喝起來卻太苦， ...