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蛋黃酥無水奶油豬油、芝麻蛋黃酥做法、不二家蛋黃酥做法在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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蛋黃酥無水奶油豬油在做蛋黃酥一直聽人家說#無水奶油... 它到底是什麼東西?跟豬油 ...的討論與評價

一顆經典的蛋黃酥由香氣逼人的鹹蛋黃、甜而不膩的豆沙餡與香酥分層的外皮所組成,其中無水奶油是外皮是否能香酥分層的關鍵角色之一。 一般奶油約含有85%的油脂,若將其餘的 ...

蛋黃酥無水奶油豬油在做月餅/ 蛋黃酥用的無水奶油是什麼?哪裡買? - 烘焙找材料的討論與評價

個人認爲將豬肉加熱提煉出的豬油起酥性和香氣很棒!若手邊有豬油的話,也可以用來替代食譜中的無水奶油;另外酥油一般會分為用動物油脂和用植物 ...

蛋黃酥無水奶油豬油在蛋黃酥的油脂比較 - Hui烘焙-美味密碼- 痞客邦的討論與評價

1、酥度: 以成品高度來看,豬油的蛋黃酥高度最高,層次最多。大家目視就可看出,豬油最酥,次為無水奶油,而發酵奶油是最不酥。 · 2、口感: 吃的東西,畢竟 ...

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    蛋黃酥無水奶油豬油在豬油Out!奶油In! - 拿破崙餅舖的討論與評價

    使用無水奶油製作的流沙蛋黃酥的酥皮口感可以更酥、香酥的味道可以更持久。在不使用化學添加物的前提之下,就算成本是豬油的四倍也不能省啊!

    蛋黃酥無水奶油豬油在蛋黃酥餅皮層次怎麼做?皮為什麼會破?掌握蛋黃酥作法四關鍵!的討論與評價

    無水奶油 在麵團中提供了油脂,使餅皮建立酥鬆度。製作餅皮適合使用無水奶油或豬油兩種油脂比例高的油,無水奶油為完全去除水分後的動物性奶油, ...

    蛋黃酥無水奶油豬油在《烘焙常見油脂》酥油、白油、豬油、奶油的特性與用法的差異 ...的討論與評價

    顧名思義,無水奶油是加工去除一般奶油水分及其他非乳脂固形物後所留下的純牛乳脂肪。酥性也不錯,但仍差了酥油與豬油一截,上色則跟一般奶油一樣, ...

    蛋黃酥無水奶油豬油在蛋黃酥~金黃流油by 維臨阿姨 - 愛料理的討論與評價

    中秋節快要到了我們來做蛋黃酥,這次的蛋黃酥是用豬油做的所以層次很分明, ... 我不建議你用一般的奶油來代替這裡的豬油,可以用無水奶油來代替。

    蛋黃酥無水奶油豬油在蛋黃酥(無水奶油版)食譜/ How to make Yolk Pastry (Clarified ...的討論與評價

    蛋黃酥無水奶油 # 蛋黃酥 做法# 蛋黃酥 ✔️這次的鹹蛋黃是買亞洲超市真空熟鹹蛋黃。✔️ 無水奶油 版的 蛋黃酥 更好吃(更酥)。✔️ 無水奶油 做法請 ...

    蛋黃酥無水奶油豬油在【詢問】用豬油和無水奶油做點心(蛋黃酥ˋ鳳梨酥).酥不酥?的討論與評價

    前兩年買那個一公斤(還是一斤重)一百多塊的好像是無水奶油.做出來的東西比較酥也比較耐放酥油比較不健康是嗎?製作成品也耐放嗎?豬油呢?如果用一般蛋黃 ...

    蛋黃酥無水奶油豬油在蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」?呂昇達老師破解新手常見問題的討論與評價

    做油酥最重要的是比例,本書用的是「粉2:油1」的比例。 粉類可以用低筋麵粉或中筋麵粉,油則一定要選用純油,豬油或無水奶油都可以。如果讀者 ...

    蛋黃酥無水奶油豬油的PTT 評價、討論一次看



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