西餐丙級 砧板、西餐丙級抽題、西餐丙級自學在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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西餐丙級 砧板在[西餐丙]考試流程(拆解清洗→刀工→烹煮三大步驟)的討論與評價
一、清洗：. 1.洗手. 2.洗餐具→餐巾紙一個墊一個放旁邊自然乾 · 二、刀工：. 砧板分四種，絕對不可用錯，用錯只能下次再來囉. 底部都要鋪濕抹布避免滑動， ...
西餐丙級 砧板在西餐考照第一篇聊聊考試的討論與評價
1.考試時間起2.5小時以後才能出菜，最理想狀況是30分鐘內完成4道菜 · 2.最後清洗須留 30m ins清洗所有餐具、鍋具、刀具、砧板、流理台及工作桌，並用紙巾 ...
西餐丙級 砧板在西餐丙級~術科考試心得 - ling的小小窩的討論與評價
綠砧板-蔬菜,紅砧板-肉類,藍砧板-海鮮. 白砧板-熟食,戴手套,刀`砧`手都要消毒. 蛋要三段式打法. 沙拉以及海鮮`肉類如果沒有要立即烹調,要冷藏,放的 ...
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西餐丙級 砧板在一次就考過西餐丙級~考照當天 - 長不大的Ameiykid的討論與評價
... 砧板)->抹布. 刀子砧板抹布要噴酒精消毒. 鍋子器具有要用到的再洗不要全洗浪費時間. 瓷盤要用紙巾擦乾中間墊一張紙巾隔開(要放在下方順手位置因為會瘋狂 ...
西餐丙級 砧板在西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料的討論與評價
未將砧板、刀具、抹布及手徹底洗淨切割熟食者。 30 分. 5.殺菁後之蔬果類，如需直接食用，未使用經減菌處. 理過之冷水冷卻者(需再經烹煮始食用者，可以自. 來水冷卻)。 30 ...
西餐丙級 砧板在83.切蘋果時應使用何種顏色的砧板？(A)紅色(B)白色(C)藍色 ...的討論與評價
技檢◇西餐烹調-丙級題庫下載題庫 ; 紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等； ; 黃色砧板：用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等； ; 藍色砧板：用來切配水/海產品，比如魚、蝦 ...
西餐丙級 砧板在【西餐丙級考試心得】重點提醒－中州考場 - 金先生の543的討論與評價
砧板 ：（藍色砧板多洗了，一直想著草蝦是海鮮，最後跟本沒用到，又浪費了時間）。 抹布：有3條. 6．備料和刀工請膳用保鮮盒. 保鮮盒總共有8個，怕馬 ...
西餐丙級 砧板在[西餐丙級] 301C : 見識到調味蔬菜(Mire-Poix)的厲害的討論與評價
... 砧板(白色, 綠色, 紅色, 藍色) 0-5 洗滌抹布. (1) 洗滌食材 1-1 蔬果: 萵苣(用冰塊水冰鎮)、調味蔬菜(皮和頭尾留下當調蔬煮蝦)、蒜頭(剪頭尾)、青豆 1 ...
西餐丙級 砧板在西餐烹調丙級技術士技能檢定規範的討論與評價
3. 能瞭解刀具與砧板之正確使用方法. 和原則。包括生食和熟食用不同的刀. 具和砧板. 4. 能正確使用刀具和砧板。 (三)食物. 烹調. 1. 能熟練操作各種西餐烹調法。包括. 烘 ...
西餐丙級 砧板在14000 西餐烹調丙級工作項目01:職業道德的討論與評價
以衣袖擦汗最方便 用餐巾擦汗較省事 到外場吹冷氣 用手帕擦. 拭汗後洗淨雙手。 14000 西餐烹調丙級工作項目02：食物的性質及選購 ... (1) 砧板每天使用後應如何處理？ ...