酸種麵包、酸種麵包、台北酸麵包在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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帶有天然酵母的酸麵種，可以用來製作各式麵包，而後摩西帶領希伯來人遷移時，將此技術傳到全世界，也因不同的風土民情發展出多元的酸麵種。酸麵種不僅是 ...

酸種麵包是利用天然酵母，透過長時間發酵麵糰而焗製出來的麵包。它無添加，不需使用任何商業酵母和人造添加物，僅用麵粉、鹽和水三種材料，亦能焗製出 ...

酸種麵包是人類文明發展以來最古老的食物之一，跟一般麵包最大差別在於，其成份只有麵粉、水、一點鹽巴，跟關鍵的「酸種」（sourdough），不另外添加牛奶 ...

酸種麵包 (sourdough bread)是一種在歐洲流傳已久的製作麵包的古老方法，使用自己養的酵母製作的麵包，因為菌種來自培養的環境，菌種相對於商業酵母多樣，酵母會帶點酸 ...

自從養了酸種酵母後，我一頭栽進酸種麵包的世界。酸種麵包的做法千百種，和你分享我的簡易做法，不專業但適合我家，我也能在口感、時間、技藝中能找到 ...

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酸種麵包屬於古老的穀物發酵的一種。歷史學家相信，這種方法源自公元前1500年的古埃及年代，並一直是主要的發酵麵包方法，直至數 ...

酸種（Sourdough）又稱野生酵母（Wild yeast），而非「天然」酵母。是採自穀類，存在於大自然中的一群微生物，其族群多元且生命現象複雜，採集後導入麵團中。麵團中 ...

無油糖的鄉村麵包(大圓麵包) ，在天然酵母活力正常的情況下，應該是很容易表現出烤焙張力的，外觀上在割線位置應該呈現撕裂性擴張，如果下刀角度正確，還會出現掀耳外型。

酸種麵包是人類文明發展以來最古老的食物之一，跟一般麵包最大差別在於，其成份只有麵粉、水、一點鹽巴，無糖無油，它吃起來比較有嚼勁比較健康，現在 ...