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60. (2) 新鮮的魚，下列何者為正常狀態①眼睛混濁、出血②魚鱗緊附於皮膚、色. 澤自然③魚腮呈灰綠色、有黏液產生④腹部易破裂、內臟外露。 61. (2) 旗魚或鮪魚鮮度變 ...
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1.新鮮的魚，下列何者為正常狀態 (工作項目01：食品安全衛生060) · 2.選用發芽的馬鈴薯 (工作項目01：食品安全衛生059) · 3.為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買 ...
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(4) 選擇豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象①更美味②香氣濃郁③重量減輕④產. 生酸味。 36. (2) 新鮮的魚，下列何者為正常狀態①眼睛混濁、出血②魚鱗緊附於 ...
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(B), 2, 下列何種食品業別在食品良好衛生規範準則中並無專章規範？ ... (A), 10, 下列何者為食品中微生物生長時，造成蔬果質地改變之酵素？
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新鮮的魚，下列何者為正常狀態①眼睛混濁、出血②魚鱗緊附於皮. 膚、色澤自然③魚腮呈灰綠色、有黏液產生④腹部易破裂、內臟外露。 ( )61.旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質 ...