熟小管料理、小管處理、鹹小管料理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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愛料理「小管」843篇。有最新的《芹菜小卷》，以及《芹菜炒小卷》、《炙燒小卷》、《蒜泥金針小卷》。也有小卷米粉、海鮮粥、炒小卷、小卷米粉湯、米粉湯、海鮮麵等 ...

小管料理怎麼做才好吃？這裡有1776 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：小管醬燒豆腐, 宴客菜/年菜【乾鍋小管】, 油蔥小管, 澎湖小管炒青椒, 紅蘿蔔蛋炒小管, ...

使用澎湖在地扁蟹蟹身肉，扁蟹為澎湖特色海鮮之一，扁蟹肉量飽滿肉質有彈性且相當鮮甜。由「澎湖區漁會」嚴選在地澎湖海鮮，上岸處理完畢後真空包裝處理，之後急速冷凍， ...

燙過的小管應該是差不多全熟的狀態，卻又不會過老而太韌，依舊保持新鮮的口感，不論是要直接吃，或是將燙熟的小管另外加工成其他料理（例如三杯小管）都 ...

材料＞：熟小卷250g、薑絲25g、辣椒1隻、青蔥2隻 ... 管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。

小卷也稱為鎖管或小管，含有豐富的蛋白質，卻幾乎沒有脂肪，只有內臟裡藏有高膽固醇，料理前的取出內臟的預備處理很重要。菜市場買回來的熟小卷， ...

如果是整尾的小管的小卷，. 就建議清洗後直接下鍋快炒，. 整尾吃也很夠味！！ cats2.

說起最台味的料理方式就是炒三杯的做法，在澎湖也是如此，只要簡單起個鍋，蔥薑蒜和辣椒簡單又豪邁的幾樣調味，大火快炒將小管迅速熟透，最後來點九層塔在 ...

小卷食譜:今天的主角「小卷」在市場上，會以兩種型態存在，一種是撈起後快速燙熟的熟小卷型態，另一種則是急速冷凍的生小卷，春夏交際開始，就是小卷的產季， ...

熟小管是撈起之後在船上以滾水燙熟，同時也將小管的鮮甜位鎖住，所以只要一些簡單的蔥薑蒜即可完成這道夏日不可少的料理之一。