紫洋蔥生吃、紫洋蔥沙拉、紫洋蔥減肥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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從營養學上，洋蔥生吃營養更好，熟吃洋蔥部分營養會流失掉。例如：維生素B、C遇熱後會遭到破壞；而且用水加熱也會導致鉀離子流失，因此洋蔥煮得越熟 ...

白洋蔥的水分及甜度較高，適合烘烤或慢火燉煮，紅洋蔥辛味較不明顯，適合做沙拉，還有一種小紫洋蔥，帶點辛味，涼拌、熱炒都可以，當沙拉或醃漬再吃也美味 ...

鄭欣宜營養師表示，紫洋蔥除了含有花青素，還富含硫化物、槲皮素。其中，硫化物能幫助降低血脂，還能預防癌症，適量補充有助健康；而槲皮素是一種多酚類， ...

署立基隆醫院營養師李琳蕙說，生吃最能保留洋蔥的營養成分，但洋蔥的辛辣味常讓人退避三舍，只要將洋蔥切絲泡在冷開水或冰水中15～20分鐘，替換1~2次水， ...

洋蔥作爲不同菜餚中的最强配角，它的營養非常豐富，對心血管健康尤爲重要。洋蔥的品種有不少，常見有黃色洋蔥，另外還有紫色和白色洋蔥，功效營養.

紫色洋蔥含有豐富的花青素，這種物質具有很強的抗氧化性，經常食用可以起到延緩衰老的作用。紫皮洋蔥適合炒熟過後吃，在炒制的過程中，需要避免炒的時間過長，導致活性物質 ...

在料理上，這三種洋蔥都可以生吃或煮熟，中華日式料理發展協會監事王子蕾比較了他們的味道和口感：. 在營養上，泰安醫院營養師李錦秋表示，高溫烹調會讓 ...

特別是紫洋蔥，因爲含有豐富的花青素，對於抗氧化，延緩衰老也有非常大的幫助。 ... 但紫洋蔥味兒辛辣食物這些胃腸作用不全的人並不宜立即直接生吃。

周詠苑表示，洋葱生吃熟食皆可，洋葱含的蒜素愈多，味道愈辣，因此不少人會將洋葱煮熟、水洗或冷藏處理，幫助減低辣味，但同時有機會令營養素流失，因此 ...