麵團揉過頭、揉麵團比例、揉麵團原理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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順帶一提，如果揉太過頭（Over Mixing），還會轉變成其他2個階段的狀態。第五階段是麵團的過度階段（Let Down Stage），此時麩質彈性變弱，麵團延展性增加 ...

2.把打過的麵團從缸里撈出（麵團總重約650~670g），增加少量麵粉（約90-100g），揉勻後分割成250g/個的麵團，團圓放入保鮮盒密封鬆弛5分鐘。 *不同品牌的 ...

奶油的加入是為了潤滑及幫助麵筋擴展的作用，使麵團能夠更加柔軟光滑。問題四：麵團為什麼會黏手？ 1.麵團攪打過頭. 若麵團 ...

5、如果酸味過大，可以加粉和少量鹼，揉透，做成饅頭。 2 # 小蔡帶你看美食. 麵糰打過頭了怎麼辦？

做麵點一般都要揉麵團，但是有的時候麵團怎麼揉都不光滑，還越揉越粘，那麵團為什麼揉不光滑？麵團為什麼越揉越粘？下面我們來看看。揉麵團是非常需要技術的， ...

用料麵粉，酵母，鹽，糖水具體水量要根據自家麵團的狀態調整黃油室溫軟化輔助材料：刮板不能省！液體油（塗盆用）我用的噴式橄欖油Lara的快速手套膜（手揉 ...

師傅們，您有多久沒打爛過麵糰了？請各位回想剛學習攪拌的景況，怕麵糰攪拌過頭被同事批判，怕判斷不出筋度被師傅責罵，身為麵糰成形的第一做手， ...

2. 將麵粉、蛋、蜂蜜、糖、鹽放入一個鍋子中，倒入步驟一中的液體材料們。用湯匙或手將所有材料混拌均勻，只要至整體拌至混合均勻成團的程度即可(麵團會 ...

可是Andrian在我實在不好意思在他面前漏氣，一副裝沒事得趁他不注意時把麵團以迅雷不及掩耳的速度送進烤箱烤培。「恩，好香，你在烤麵包嗎？」「ㄟ….對 ...