潑油用意、潑油用意、油潑辣子麵在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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飯店的酸菜魚，為何上桌前都要「潑油」？原來是為了這2點，這2點作用是：第一是提增香味，當熱油下進酸菜魚時，熱 ...

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如標題最近看了一些支那菜的介紹怎麼一堆菜上菜前都要潑一堆熱油阿直接吃不好嗎原本就很油了有卦嗎? --. 1 F 推yillusionwei: 大家好我是王剛 07/29 14: ...

为了增加一些菜肴的香气\色泽，引起食欲，增加愉悦感，达到明油亮芡的效果，常在菜肴即将出锅时淋上一些香味较浓的油脂，如麻油、葱油、花椒油、蒜油、鸡油、奶油等， ...

13、炸肉類火不要大，否則面衣糊了肉沒熟，快熟的時候火不能小，不然油都被吸到食物里，這也就是複炸的用意。 14、學會油潑，最簡單的練習水煮肉片。

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5克（請根據家中人口按比例增減）菜碼：油菜30克、黃豆芽30克、蔥花5克（一碗的配料，根據碗數翻倍）調料：菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、醬油10 ...

14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。（母上万岁\(≧▽≦)/）. 15，学会油泼，最简单的练习水煮 ...

刘伯温死前，让儿子给朱元璋送去两样东西！起码能保刘家几代人的太平，这两样东西分别是：一本泛黄的书，一筐新鲜的鱼。可惜的是，朱元璋17年后才明白他的用意。

3、學會潑油，在做菜的中途潑油，菜色會比較明亮; ... 著火一定不要大，否則面衣炸糊了肉還沒熟，快熟的時候火不能小，不然油就被吸到食材里了，這就是復炸的用意了。