結頭菜怎麼挑、大頭菜、結頭菜處理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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挑選方式 · 【大小】應以成人拳頭大小為佳。太小的肉質較生，熟度不足，水分少；過大的肉質鬆軟、纖維太多。 · 【重量】如果大小相近，可以選擇拿起來較重的 ...

‧過大過小都不宜過大的大頭菜纖維較多、口感比較硬，整體也不紮實；太小的還不成熟。拳頭大小的大頭菜口感最優。 ‧拿起來越沉越好拿起來較沉的大頭菜表示 ...

說到挑結頭菜，我原本是一竅不通，. 吃菜倒是很內行。不過在請教農業班的大姊們，. 及上網找資料研究，倒是領悟了些心得。先從外觀說起，.

大頭菜挑選來嘍～ · 1.跟蘿蔔一樣，拿起來要比看起來重 · 2.挑表皮翠綠最好還有果粉在上面 · 3.看屁股不要氧化過度白=>黃=>黑 · 4.屁股『辣嘎』(註1)越多表示 ...

挑選結頭菜時，需注意葉梗是否強韌？葉片有沒有焦枯？球莖有沒有凹陷或裂開？這些都是品質不好的現象，最好能選購表面有薄霧狀的白色果粉為佳。結頭菜 ...

大頭菜有沒有挑的對，口感可是差很多，古錐師今天的挑選小撇步，就是要教 ... 大頭菜買回來，如果要做成涼拌菜，建議大家可以直接醃起來放，今天古錐 ...

不過，跟其他十字花科葉菜相比，球莖的水分量多，抗氧化效果相對沒那麼強。新莊公有市場的賣菜郎廖炯程分享結頭菜的挑選原則廖炯程分享結頭菜的挑選 ...

市場銅板價的大頭菜/各國名稱大不相同該如何挑選呢? · 1.跟蘿蔔一樣，拿起來要比看起來重 · 2.挑表皮翠綠最好還有果粉在上面. （圖片來源：社團擷取） · 3.看 ...

在一開始介紹結頭菜食譜前，先來個小測驗，看看你對這個可愛的蔬菜認識多少？ ... 結頭菜依莖球皮色可分白綠種、青綠種及紫色種，建議挑選方式以莖體 ...