脆梅太甜怎麼辦、脆梅苦澀、脆梅不酸在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如果醃好的脆梅，放在冰箱保存一段時間後，還是開始發酵有酒味，可以將糖水全部倒出，放到鍋中加熱煮滾，放涼後再倒回罐中即可。若是想調整糖水的甜度， ...

二、脆梅味道會苦的原因有三： 1.沒用粗鹽將梅子表面那層似臘的物質破壞掉，讓鹽份無法自表面滲透進入梅子內部，致梅子排出酸、苦、澀不足。 2.梅子不是拍 ...

脆梅 · 1.浸泡第一次及第二次的糖水可以當飲料喝 · 2.如果喜歡酸一點的味道,可以省略第2次的浸泡,直接泡第3次的糖水就可以 · 3.做脆梅務必選擇較青的青梅,太 ...

我的似乎太不甜啦! 怎麼辦? 簡單! 今天晚上就這樣泡糖水，. 再來個第四次 ...

因為今年雨水不夠多，梅子的苦澀味比較重，要解決這個問題的最快方式是用非常甜的糖水去浸泡，但這樣會讓脆梅失去梅子本身的味道，所以我們沒有調整 ...

我用2000克白砂糖+3000CC水煮的糖水，甜度是2除以〈2+3〉=40%，因為我裝陶甕放室內，怕溫度太高發酵成酒或醋，所以24小時後就換第二次糖水。賴皮豬. 發表 ...

將青梅表面用鹽巴搓一搓，這個步驟是殺青，用來把表皮的苦澀、酸味搓掉。沒有經過殺青的梅子做成脆梅會有苦澀味，胖佑喜歡吃甜甜微酸的，所以我們搓的很 ...

不會啦~因為蜂蜜很甜了~要去苦味是因為脆梅要換糖水~去掉了苦苦的~還有澀味~就可以少了很多糖水~表面的搓鹽是要去掉梅子表面的細毛~澀味及苦味是要打 ...

青梅洗淨加鹽搓揉，直到梅子軟化出水。 · 撈出梅子，少量流水漂水2小時。 · 梅子瀝乾攤開日曬2日。 · 將梅子置入容器中，取2斤糖並以一層梅子一層糖的方式 ...

不過我自己這天試吃就覺得已經很脆又好吃了，. 因為我喜歡有點酸味的梅子，這酸甜度我覺得很OK。