高湯用途、高湯用途、雞高湯煮湯在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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我試過很多高湯的作法，包括雞高湯、豚骨高湯、蝦高湯、魚高湯、柴魚昆布高湯，各有各的好處。雞高湯中西料理通用，豚骨醇厚濃郁，蝦高湯、魚高湯與海鮮最 ...

又比方說你想燒豆腐，燒豆腐也會需要加一些水份，用高湯就是比用清水來得好吃。這是高湯的用途二。再來是一些西式料理包括日本洋食，都會需要作一些醬汁 ...

高湯說白了就是用動物骨頭、甲殼或蔬菜增添風味的水，但怎麼燉煮才能有效的帶出食材風味，這可是有小技巧ㄉ！首先，烹調時要先把分次食材入鍋，用中大火煎炒到上色， ...

而每一款的高湯都有不同的配料及熬煮時間，建議熬湯材料與水的完美比例大約控制在1：2左右，蔬食高湯則為1：1最佳。有時候當我做料理時，削下的有機蔬果 ...

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「茅乃舍高湯」用途廣泛，以下就介紹3款步驟簡單、而且能快速煮好的日式 ... 除了可直接用作生魚片、生雞蛋等的沾醬，也能煮成調味醬汁、醃魚片去腥味等， ...

昆布高湯料理怎麼做？愛料理精選1023篇簡易食譜做法與步驟，有最新的日式昆布火鍋高湯、昆布高湯鮮魚粥-鮭魚鮪魚透抽干貝蔬菜雞蛋、鮭魚豆腐味噌湯～自製昆布高湯、日 ...

好高湯能讓料理呈現非凡的風味，千萬別漠視它的存在。高湯的用途廣泛，主要運用在製作湯品（Soup）、醬汁（Sauce）和燉煮食物（Stew）的基底，大致可 ...

用剩菜做常備「蔬菜高湯」這次介紹的蔬菜高湯，食材都是由平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材製成。使用一般會丟掉的部分熬煮美味高湯， ...