鹽麴醃肉比例、醃肉香料、醃肉時間在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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鹽麴醃肉比例在鹽麴用法「醃肉必備」．鹽麴料理「省時又美味的氣炸鍋料理」的討論與評價
不只能帶來自然甘甜的風味，鹽麴裡面的酵素還能軟化肉質，吃起來的口感會更～棒哦！
鹽麴醃肉比例在[心得] 鹽麴醃肉的一些心得- 看板cookclub的討論與評價
只能說鹽麴不是個好駕馭的食材啊！ 以下是給跟我一樣的新手一些建議1. 鹽麴容易焦，醃完一定要擦乾淨再煎，不管是什麼肉類似乎還是用烤的比較不會焦.
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鹽麴醃肉比例在鹽麴料理：烤五花的討論與評價
1. 五花肉均勻抹上鹽麴，放入冰箱醃漬一晚；隔日取出並將烤箱轉200 度，上下火烤約30 分鐘（視豬肉厚度），因鹽麴易焦，需隨時留意烤箱內的狀況 · 2. 製作鹽麴蔥醬：蔥花泡 ...
鹽麴醃肉比例在鹽麴分享雞胸肉軟嫩關鍵｜廚房必備調味料@ MiaQ - 痞客邦的討論與評價
其實比例控制好，不會死鹹，還能將肉汁鎖住，醃出來的雞胸肉不怕煎、烤，能晚整保留水分，鎖住肉汁，簡簡單單即能做出多汁美味的雞胸肉！ 醃製雞胸的做法 ...
鹽麴醃肉比例在塩麴肉片by 菲。Phyllis!的討論與評價
塩麴真是好物，含有天然米麴，可直接當沾醬、代替鹽當調味料、最大的好用之處就是醃肉! 肉絲或肉條用塩麴醃完後，不但肉質軟嫩，而且也不死鹹， ...
鹽麴醃肉比例在鹽麴的討論與評價
這次我把豬肉醃起來，因為麴含有酵素，效果不只有入味，還可以把肉類變成很軟。如果怕買到的肉會硬，就可以試試看喔！因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣，吃起來會有微 ...
鹽麴醃肉比例在鹽麴入菜！做醃肉基底軟化肉質效果好的討論與評價
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鹽麴醃肉比例在[懶人食譜]超級懶人美味一次就成功！在家就能吃到日式鹽麴 ...的討論與評價
上次去日本料理店吃到了這道鹽麴烤豬五花真是驚為天人，想說怎麼這麼簡單的滋味卻讓人如此食慾大開？回家後忍不住如法炮製一番，做法跟材料真的太簡單，不分享好像 ...
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鹽麴 如其名，只要準備鹽和米麴還有飲用水這三樣東西而已，不含任何添加物 ... 鹽麴在料理上的使用量約食材的10%，最簡單的方法就是用來醃肉，各式肉類約醃 ...