十香菜順序、炒什錦菜、十香菜餐廳在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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十香菜，又名十樣菜、什錦菜，上海人稱之為「如意菜」，是江浙一帶過農曆年必食的「年菜」。

十香菜做法繁復，除了整理洗切，還得根據食材特性先個別炒製或燙過，再全部組合在一起。今天就先用煮沸的鹽水短時間燙了蠶豆、仔細摘了根的黃豆芽也燙過，豆乾先炒香 ...

【年菜】十香菜 · 1.乾香菇洗淨後泡4小時以上，可泡過夜，撈出切絲。 · 2.黃豆芽洗淨後盛盤放入電鍋，以外鍋半杯水先蒸過。 · 3.沙拉筍用滾水燙過之後撈出放 ...

*十香菜 · 1.將所有蔬菜除了黃豆芽與金針外全部切成細絲 · 2.鍋中倒植物油,先將紅白蘿蔔炒軟,再依序將各種材料放入炒熟 · 3.加入鹽及白胡椒粉調味 · 4.起鍋前 ...

十全十美事事如意的十香菜還沒做過，今年就選它吧！ ... 還是想發揮懶人的料理方式，盡可能一鍋炒好，不想中間還洗鍋，所以事先想好了下鍋的先後順序.

200904151607十香菜 · 1.蝦米(泡水備用) · 2.香菇絲(香菇乾泡水備用) · 3.豬肉絲(後腿肉,切絲備用) · 4.白蔥段(爆香用) · 5.胡蘿蔔絲 · 6.黃豆芽(一定要用黃豆芽喔,不可以用綠豆 ...

年年如意十香菜 · 1. 將材料都切成絲備用. · 2. 香菇事先泡軟後,去蒂再切細絲,黃豆芽芽的部分去不去除都可,榨菜沖洗一下再切成絲備用. · 3. 鍋中燒熱2-3T的油,先爆香香菇. · 4.

十香菜. 材料: 1. 香菇六片-泡軟去蒂切絲. 2. 五香豆乾十片—切絲. 3. 榨菜三片—切絲 ... 用三大匙油先炒香菇絲,之後再依材料所列的順序陸續入鍋炒勻,再加入調味料.

民國時期潘宗鼎在《金陵歲時記·十景菜》更寫道：「除夕，人家以醬薑瓜、胡蘿蔔、金針菜、木耳、冬筍、白芹、醬油幹、百葉、麵筋十色，細切成絲，以油炒之 ...

再來就是我們四個小孩，按排行順序，輪流在祖先牌位前跪下，叩首三次，大姊先拜，小弟最後。 [AD].