竹筍毒、竹筍變色、竹筍禁忌在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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這些分解產生的高毒性氰酸若再進一步與細胞中參與呼吸作用的「細胞色素氧化酶（Cytochrome oxidase）」結合，便可能導致呼吸作用被抑制、細胞缺氧的情形。

然而竹筍中雖可能帶有「紫杉氰醣苷」這樣的天然毒性成分，但其實在挑選竹筍時量選擇筍尖未出青的竹筍，除了可以避免竹筍的苦味外，也可以盡量減少竹筍中 ...

據「行政院環境保護署毒物及化學物質局」文章指出，竹筍、小米、黃豆、蘋果核、櫻桃核等都含有「氰苷」。氰苷毒性不強，但在細胞被破壞、氧化或接觸胃液時 ...

而中毒者的症狀剛開始為呼吸短促、頭痛、噁心、嘔吐、痙攣等，最後甚至可能因呼吸困難而死亡。報導指出，挑選竹筍盡量選擇筍尖未出青，除了可以避免竹筍 ...

我想告訴大家，竹筍本身是沒有毒的，吃竹筍肯定是不會中毒的。但是，身體虛弱等多種人群在吃竹筍的時候要謹慎，另外竹筍在和其他食材搭配上也要注意相關 ...

吃竹筍千萬要小心，如果吃到沒有煮熟的竹筍，將天然毒素吃下肚，當心引起中毒症狀。日前有媒體報導，一名網友吃了竹筍之後出現呼吸不順的症狀，本以為 ...

如果說不時不食，那麼春天的蔬果自然教人想起筍了。春筍就是竹筍之一種。記得小時候，家裏是禁止吃筍的，母親說此品毒，尤其皮膚容易生瘡疥的， ...

氰甙是什麼？有劇毒嗎？毒物科醫師強調，氰甙本身沒有毒，但經過人體消化後，產生的氫化物氫酸就有微量 ...

而根據環保署毒物及化學物質局指出，氰化氫在水溶液中會釋出「氰根」，而重金屬和氰根的結合力又很強，因此容易讓重金屬脫離酶，進而影響到掌管呼吸作用的 ...